L’Aperitivo: un rite tout milanais

Bien que le mot aperitivus vienne du latin “qui ouvre”, lié à l’usage alors courant dans la Rome antique d’”ouvrir l’estomac” en ouvrant l’appétit avec des vins aromatisés, c’est dans le chef-lieu lombard que cette tradition typiquement italienne prendra bien plus tard son essor.
Nous sommes en 1815 quand Ausano Ramazzotti, dans son minuscule laboratoire tout près du Dôme, commence à expérimenter avec des ingrédients venant de partout dans le monde, une nouvelle boisson aromatisée, parfaite à tout moment de la journée. Deux siècles passent encore et alors qu’ailleurs se diffuse l’happy hour, Milan invente l’apericena, un rendez-vous cocktail au prix fixe qui donne l’accès libre à un buffet gourmand et illimité. Un saut de qualité unique dans le panorama mondial qui accompagne des rencontres d’amitié, d’affaires et bien naturellement, amoureuses. Sans ses apericena qui la distinguent, Milan ne serait pas Milan.